К Сборник рецептур блюд и кулин. изделий (вишнев) Здобнов ш-к.

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания разработан Научно-исследовательским институтом общественного питания, специалистами и практическими работниками отрасли. .Настоящий сборник содержит разделы: холодные блюда; супы; блюда из картофеля, овощей и грибов; блюда из круп; блюда из макаронных изделий; блюда из яиц; блюда из творога; блюда из рыбы, морепродуктов и раков; блюда из мяса и мясных продуктов; блюда из сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи и кролика; гарниры; соусы; сладкие блюда; напитки; коктейли; мучные изделия; украинские национальные блюда. .Для предприятий общественного питания всех форм собственности. . Издательство: Айрис-пресс | Автор: Алексей Здобнов | Переплет: Твёрдый переплёт | Кол-во страниц: 688 | Год издания: 2021 | Размеры: 3 см × 16.7 см × 24 см | ISBN: 9789664981832