Наука кулинария еды. Майкл Бреннер

Научное руководство по современной кулинарии от профессора Майкла Бреннера. Объясняет физические и химические процессы, происходящие при приготовлении пищи. Содержит эксперименты и рецепты, демонстрирующие применение научных принципов на кухне. Для кулинаров и любителей food science. Тип переплета: твердый